الفول والطعمية

يعد الفول الأكلة الشعبية الأولى في مصر ، حيث أنه عند زيارة مصر ستجد مطاعم الفول والفلافل في كل مكان تذهب إليه سواء في المناطق الشعبية أو المناطق الحضارية الجديدة ، ليمثل بذلك الافطار الرسمي في مصر ، وتتكون سفرة الافطار من الفول بالزبدة او الزيت الحار المميز (وهو زيت بذرة الكتان) مع الطحينة او البسطرمة او السجق ، بالاضافة الى الفلافل او الطعمية باللهجة المصرية والتي مكونها الأساسى هو الفول ايضا مع بعض المقبلات مثل الجزر المخلل والباذنجان والسلطة الخضراء ، ويفضل السائحين تناول الفول من العربات الجائلة في الشوارع نظرا لتحضير الطبق بطعم مميز

الفتة

تعتبر الفتة من الأكلات المصرية المشهورة في الأعياد والإحتفالات، وهو طبق نوبي الأصل، يتسم بدسامته حيث يتكون طبقتان من الأرز والخبز مع الشوربة ودقة الخل والثوم، ويتزين الطبق بقطع اللحم، وتتنوع وصفات هذا الطبق بين اللحم الضاني، ولحم الماشية، والكوارع أو المقادم، والعكاوي وغيرها من الوصفات الشهية

الملوخية

تعتبر الملوخية أو الملوكية كما أطلق عليها الفاطميين من الأكلات الشعبية في مصر ، ويرجع تاريخها الى العصر الفرعوني ، حيث نبت نبات الملوخية على ضفاف النيل ، وأطلق الفاطميين عليها اسم ملوكية لأنها كانت تعتبر أكلة الملوك في ذلك الوقت ، وتتنوع وصفات هذه الأكلة الشهية في مختلف المدن والمحافظات في مصر ، حيث يقوم البعض بطبخها مع الأرانب وهي الوصفة الأشهر على الاطلاق ، والبعض الآخر يحضرها مع الدجاج أو اللحم ، فيما يقوم البعض الأخر بطهيها مع مرقة الربيان والسمك

الفسيخ

يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات في مصر التي ترتبط بشكل كبير باحتفالات الربيع والأعياد المصرية ، ويرجع أصل هذه الأكلة الى العصر الفرعوني ، ويتكون هذا الطبق من السمك البوري المملح والمجفف في الشمس ، ثم يوضع داخل عبوات من الزجاج السميك ويغلق عليه باحكام بغرض التخزين ، وترتبط سفرته ببعض الأسماك المدخنة والمملحة الأخرى مثل الرنجة والسردين ، ويقدم مع الخل والطحينة والبصل والليمون ، ويفضل تناوله بحذر لأنه قد يؤدى الى حدوث بعض حالات التسمم ، مع ذلك فهو من الأكلات المفضلة لدى المصريين خاصة في الأعياد

الكوارع والممبار

تعتبر الكوارع والممبار من اشهى الوصفات في الأكل المصري ، حيث يبدع الطهاة في مصر عند تحضير مثل هذه الأطباق فيصفها الشيفات بحلويات اللحوم ، ويتم طهيها في أشكال عديده أشهاها طاجن الكوارع بالفرن مع البصل والتوابل ، فيما يتم تقديم الممبار محشو بالأرض المتبل بالخضروات وقلية حتي القرمشة ، بالاضافة الى بعض الأطباق مثل شوربة الكوارع بالليمون مع الفتة ، وأطباق الكبدة والفشة وغيرها من حلويات اللحوم ، وتدعى المطاعم الخاصة بطهي مثل هذه الأطباق بالمسمط

الحمام المحشي

يعد الحمام أكلة مصرية من الدرجة الأولى التي يبحث عنها السائح فور وصولة مصر خاصة السائح العربي ، وذلك لكونه من أرقى وأشهى الأكلات المصرية ، حيث يتم تحضير الحمام صغير الحجم محشو بالفريك أو الأرز بالكبد ، ويتم بعد ذلك تحميره في السمن أو شويه ، ويتم أكله كما هو بالعظم نظراً لهشاشة عظامه ، وتقترن أكلات الحمام في معظم الأحيان بوجود عرس ، حيث أنه يعد من الوجبات التي تمد الجسم بالفسفور

الفطير المشلتت

تنتشر هذه الأكلة ذات الأصل الفرعوني في الريف المصري ، وكان المصرين القدماء يقدمونها كقرابين لآلهتهم ، وتعتبر أحد أكثر الأكلات تفضيلا للمصريين ، حيث تؤكل الفطائر المشلتتة مع العسل الابيض أو العسل الأسود بالطحينة أو المش وهو الجبن القديم المخزنة مع الفلفل الحار في إناء من الفخار يطلق عليه اسم بلاص ، ويقدم الفلاحين في مصر هذه الوجبة للضيوف كنوع من الترحيب ، ويعرف الفطير المشلتت بالعسل والمش الجبن الحادق بطعمه المميز اللذيذ الذي يجذب أى زائر لمصر لتجربته ضمن قائمة الطعام المصرية الأصيلة

المحشي

ذيع صيت هذا الطبق المصري الأصيل حول العالم ليكتسب بذلك شهره كبرى في مختلف ربوع الوطن العربي والعالم ، ويتكون من نبات الكرنب أو الباذنجان والفلفل أو نوع معين من أوراق شجرة العنب ، ويتم حشوهم بالأرز المخلوط بوصفة معينه من الخضروات والطماطم وطهيه بقليل من شوربة الدجاج أو اللحم ثم وضع القليل من عصير الليمون مع وصفة ورق العنب ليصبح الطبق جاهز للالتهام ، وتنتشر هذه الوصفة بشكل كبير بين مختلف شرائح المجتمع المصري

أم علي

تعد أم على من أشهر أصناف الحلويات المصرية ، والتي اقترن تسميتها بهذا الأسم مع قصة قتل الأميرة شجر الدر ، ويتكون هذا الصنف من الحلويات من رقائق من العجين المطهي الجاف مع طهيه في طاجن فخار مع الحليب والمكسرات والسكر ، ووضعها في الفرن وأكلها فور خروجها منه ، ويعطى طعمها المميز نوع من السعادة والطاقة