منذ بداية التاريخ عرف الايرلنديون بأكلهم للبطاطس والالبان ، والبطاطس كانت من اسس الوجبات بارزة داخل النظام الغذائي الايرلندي حتى ان الأمر قد وصل بمنتصف الجزء الأول من القرن الثامن عشر ، كانت البطاطس هي المصدر الرئيسي للطعام وللطاقة للشعب الايرلندي ، لكن سرعان ما تغير هذا الأمر ، حاليا اتجه الطعام للتنوع والوصفات المختلفة ، يتناول الايرلنديون نظاما غذائيا يوجد به الجمبري وسمك السلمون ويخني الخضروات وخبز الصودا وأنواع الجبن وايضا اللحوم المشوية ، كما يوجد بعض الأطباق التقليدية والشعبية مثل اصناف في وجبة الافطار الايرلندية واليخني والحساء الايرلندي

SAVORY PIE

هي عبارة عن فطيرة باللحم البقري وأعشاب جينيس يتم طبخ كل من اللحم مع الأعشاب ، ومن ثم تفرد طبقة بالقاعدة ويسكب عليها الخليط وتغطى أيضا بطبقة من العجين ، يتم خبز الفطيرة بالفرن ليكون اللون الذهبي ، وهي من الأكلات الخريفية الدافئة ، كما يضاف بعض الأوقات للخليط مسحوق الخردل والزيت والبصلمع قطع الكرفس مع الجزر وعشب جينيس ومرق اللحم وبه أوراق الغار مع البقدونس عليها رشة الزعتر

Boxty

وهي عبارة عن فطيرة مصنعة من بطاطس وهو طبق بسيط ومشهورة في منطقة ميدلاندز بالشمال ، وبالأخص مقاطعة ليتريم ، يتم بشر البطاطس بشكل جيد ، وتخلط مع الحليب الرائب والطحين ومع البيض ، ثم يعد المزيج مثل أي فطيرة عادية ويتكون من الخضروات الطازجة

The Irish breakfast roll

وهي من أنواع الإفطار الايرلندية المكونة من شطيرة غنية بالمكونات المفيدة ويتم لفها داخل الخبز مع الكثير من المكونات التي يحتويها الإفطار الايرلندية المشهور والتقليدي وهي التي تشتمل على اللحم المقدد والفطر وبعض النقانق مع الصلصة البنية ، وهي التي تتوفر في السوبر ماركت او محلات البقالة وهذه الشطائر الأكثر اشباعا وشهرة في ايرلندا

BACON AND CABBAGE

يعتبر اللحم المقدد والملفوف من أشهر الأطباق الايرلندية وهو صنق تقليدي يعد خلال موسم عيد القديس باتريك ، وهي وصفة سريعة وسهلة الاعداد ، ومن أهم مكونات الوصفة الملفوف ، وبعض من البطاطس مع البصل وقطع الجزر مع اللفت ، في الأغلب ما يكون الطبق معه البصلصة البيضاء وهي التي تشتمل على الزبدة مع كمية من الدقيق والحليب والأعشاب الطازجة كالبقدونس

Colcannon

من أطباق أيرلندا التقليدية ويعد من خلال فرم البطاطس المسلوقة ودمجها مع اللفت أو الملفوف ، ويظهر في شكل خليط كريمي ومع وضع الحليب والزبدة أو الكريمة الطازجة ، يرش بعض من الملح والفلفل ولا يضاف أي توابل أخرى ، وفي أغلب الأوقات يحتوي الكولكانون على مكونات أخرى مثل الثوم المعمر مع البصل الأخضر وقطع الكراث ، كما ان هناك الكثيرون يحبون إضافة اللحم المقدد وهذه من التقاليد الايرلندية ، في العادة يتم تقديم الطبق مثل وجبة فردية أو طبق جانبي مع اللحوم ، ويضاف له مكعب من الزبد بالمنتصف

خبز الصودا

يعتبر الخبز بالصودا من الأصناف الأمريكية المشهورة والتي بدأت بالظهور في ايرلندا ، وفي حتى القرن التاسع عشر لم يعرف الخبز بالصودا في ايرلندا ، وقد ظهر بسبب مجاعة البطاطس ، بالإضافة الى ان عوامل الطقس والموقع الجغرافي في ايرلندا ، والتي أتاحت إنتاج القمح الطري الذي يشتمل على معدل قليل من البروتين ، ومن هنا أتجه الايرلنديون الى عمل خبز الصودا كمصدر أساسي للغذاء ، وأهم مكونات خبز الصودا الدقيق والملح وصودا الخبز مع اللبن ، وهناك البعض يقوم بإضافة قليل من زيت الزيتون مع البيض ، لا يحتاج هذا الخبز لكثير من العجن ، ثم تشكل العجين اما على شكل رغيف مستدير ، أو يتم فردها وتقسمها الى أربع قطع ، والتي تسمى بـ Farls

BEEF AND GUINNESS STEW

مكونات هذا الحساء الايرلندي المشهور والتقليدي من مكعبات من اللحم البقري مع البصل واللحم المقدد ومعجون الطماطم ذات النكهة القوية مع أنواع خضروات كالجزر والبطاطس والكرفس ، ويتم تقوية مذاق الحساء بأوراق الغار والزعتر والملح والثوم مع الفلفل الاسود ، ثم يوضع الدقيق لتكثيف المزيج ، ويتم طهي الطبق ببطء شديد على نار هادئة حتى تختلط كل النكهات بشكل جيد ، يمكن تقديم يخنة اللحم البقري مع المرق وشرائح خبز الصودا الايرلندي بجانب الوصفة ، وهو من الأطباق الشتوية الشهية

White pudding

وهو من الأطباق الايرلندية التقليدية ومكوناته هي دقيق الشوفان والخبز ولحم وبعض من الشحم ، في ايرلندا يتم وضع كل المكونات في غلاف مثل النقانق ، ولكن في اسكتلندا ليس هذا هو الحال فأغلب الدول ، ويتم اضافة مذاق البودنج بالبصل مع التوابل ، وفي أغلب الوقت يتم تقطيع النقانق لشرائح ويتم قليها أو شويها ، وفي العادة يتم تقديم هذا الصنف في الأفطار الأيرلندي

كودل

الكودل هو طبق من يخني توضع كل مكوناته من أناء واحد يعد من بواقي طعام كان مطبوخ مسبقا ، مثل باقي النقانق ولحم المقدد مع البطاطس والبصل ، ويتم وضع كل المكونات لساعات طويلة حتى يمتزجا كل الطبق سويا ، ويعتبر هذا الطبق مفضل في مدينة دبلن

Barmbrack

عادة ما يتم تسميته ايضا brack ، هي عبارة عن كعكة فواكه ايرلندية غنية بالزبيب ومع الفواكه المجففة ولها مذاق مميز ، وهذه الكعكة في الغلب يتم تناولها مع الشاي أو العصائر ، مما يصنفها كوجبة خفيفة شهية وبالأخص مع شاي في فترة الظهيرة ، كما يعد هذه الكعكات خلال عيد الهالوين

Champ

مكونات Champ تشتمل على البطاطس المهروسة ، انها تعد من البطاطس مع الحليب والزبدة وبعض من البصل الأخضر ، ما يجعلها أشهى من البطاطس المهروسة بالطريقة الطبيعية بسبب اضافة الزبدة المذابة في وسط البطاطس

Shepherd’s pie

انتشر هذا الطبق في أمريكا ، وهو في العادة يتم تصنيعه من خلال بواقي الطعام في البيت ، تعد فطيرة الراعي من اللحم الضأن ، وففي بعض المرات يمكن اضافة اللحم المفروم ، وتستخدم هذه الوصفة كثيرا بأمريكا وأوروبا

القهوة الايرلندية

تشتهر في كل العالم القهوة الايرلندية ومعروفة بمذاقها الرائعة وهي تصنع من القهوة السوداء مع الخمر الايرلندي ويضاف لها القليل من السكر ، ويضاف على السطح الكريمة ، لذا تتميز هذه القهوة بالمذاق المميز

الافطار الايرلندي

عبارة عن وجبة تقليدية مكونة من البيض المقلي ومعه الخضروات مع البطاطس واللحوم المقددة وبعض من النقانق سواء السوداء او البيضاء. ، يتم عمل الوجبة بشكل كبير مع خبز الصودا الايرلندية او مع الخبز البني ، ومعه كوب من الشاي او كوب من عصير البرتقال ، وغالبا ما يتم اعداد كل هذه المكونات في زبدة كريمية ، وهذه الوجبة في الأصل ، تم اختراعها كوسيلة لأطعام الناس بعد يوم من العمل الشاق في المزارع ، وهي الوجبات الشائعة بصورة خاصة في صباح أيام الشتاء البارد