اكتشف النرويج
تعرف على فن الطهو النرويجي
وعدد من الاكلات النرويجية
هل أنت جائع ؟
اذاً هيا بنا في رحلة استكشافية للأكلات المفضلة لدى الشعب النرويجي
كان هناك تغيير هائل في …
المواقف تجاه التقاليد الغذائية في النرويج في السنوات الأخيرة ، اليوم يحتفلون بما هو نرويجي فريد من الناحية الحديثة وغير التقليدية ، فعندما يتعلق الأمر بالطعام والشراب في النرويج ، فقد حدثت ثورة طهي بهدوء في السنوات القليلة الماضية ، وشهدت المطاعم والمطابخ العادية ارتفاعا دراماتيكيا في الأغذية المحلية والعضوية
ما يميز الطهي النرويجي حقا انه …
موجود الى حد كبير في عاداتهم الزراعية الفريدة الى حد ما : الأغنام والأبقار والماعز ترعى في المراعي الخارجية على طول الساحل وفي الجبال ، يعد المناخ البارد والأرض غير الملوثة مثاليا للزراعة البطيئة للخضروات والفواكه والتوت دون الاستخدام المكثف للمبيدات الحشرية
المزارع المتواضعة والصغيرة التي تنتج الحليب والجبن ولحم البقر ، تتم في بيئات صحية خالية تقريبا من الأمراض ، وتخضع للوائح صارمة عندما يتعلق الأمر برعاية الحيوانات ، وبالطبع يمنح الساحل الواسع النرويج مأكولات بحرية طويلة وغنية
لقد أتى العمل الشاق لغرس الفخر …
على كل مستوى من مستويات السلسلة الغذائية ثماره حقا ، يظهر منتجون جدد صغار الحجم للجبن والعسل والمعجنات وعصير التفاح واللحوم المنتجة بيئيا ، من بين أمور أخرى ، في جميع أنحاء البلاد ، ناهيك عن مئات مصانع الجعة الصغيرة التي تجرب أنواعا مختلفة من البيرة ، نظرا لأن النرويج من بين أكبر ثلاث دول مستهلكة للقهوة في العالم ، فليس من المستغرب أننا نحاول باستمرار تحضير أفضل أنواع القهوة على هذا الكوكب
وفي الوقت نفسه اكتسب النرويجيون …
سمعة دولية هائلة ، فالنرويج هي البلد الأكثر حصولا على جوائز في تاريخ مسابقة الطهي الدولية Bocuse d’Or ، في عام 2016م وأصبح Maaemo أول مطعم نرويجي يحصل على جميع النجوم الثلاثة من قبل دليل ميشلان
اختر لعبة Bolle المفضلة لديك …
تحذير : قد يكون ذلك ادمان للغاية ، سواء كنت في سفر ، أو حفلة عيد ميلاد ، أو بعد وجبة خفيفة من العمل ، أو مكافأة صغيرة في يوم صعب ، ستجد دائما هناك أشياء لذيذة من أجلك
تخيل نفسك جائع في هذه اللحظات …
يمكن أن تغري الكعك الحجر …
تقول بوديل نوردجور ، مؤلفة كتب الطبخ النرويجية والمتحمسة للكعك ، التي فازت بالعديد من الجوائز لعملها مع ثقافة الطعام النرويجية : ببساطة .. ان الكعك النرويجي لا يقاوم ، فالعجائب الصغيرة هذه يمكن أن تغري حجرا ، وتجعل العالم أفضل قليلا لبضع دقائق ، انها لا تلتصق ولا تنهار ، انهم يشمون رائحة كريهة ويطلقون براعم التذوق
ما الذي لا يعجبك ؟
تشرح نوردجور قائلا : تجد نوعا من أنواع الكعك المخبوز الحلو في جميع أنحاء العالم ، لكن الأنواع النرويجية خاصة ، ولديها نسبة دهون أقل من البريوش الفرنسي على سبيل المثال ، وعلى الرغم من أن هذا أصبح الآن جزء لا يتجزأ من ثقافتنا ، الا أنه لم يكن حتى وصول القمح الأبيض الى النرويج لأول مرة في القرن التاسع عشر ، وحصل الناس على مواقد في منازلهم الخاصة ، فقد أصبحت تلك الكعك طعاما مفضلا ، واليوم يمكنك الحصول على قطعة خبز مع الزبيب ، والشوكولاتة ، والكراميل ، والفستق ، والجبن البني أو وليمة التوت
دائما بجانبك …
تقليديا ، ينقسم أكلة الخبز النرويجي الى مجموعتين : مع أو بدون الزبيب ، تفضل Bodil Nordjore لها مع كميات من الزبيب وطرية قدر الامكان
يمكنك أن تأكل كعكك في المقهى أو أثناء التنقل ، والخبر السار هو أنه بغض النظر عن كيف ومتى تريدها ، فهي متوفرة حرفيا في كل زاوية ، من المخابز والمقاهي والمتاجر ، وحتى محطات الوقود ، في عام 2017م باعت محطات الوقود النرويجية وحدها أكثر من 40 مليون كعكة ، وفقا لـ TV2.no
في الواقع ، نقلت محطة الوقود Shell Espa في شرق النرويج الكعك للمسافرين الى مستوى جديد تماما : لقد باعوا 1.5 مليون كعكة في عام 2019م ومعروفين باسم Bolleland (نعم ، تترجم الى bun land) ، التوقف هنا الزامي عند السفر من أوسلو الى وجهات التزلج الشهيرة مثل Hafjell وSjusjøen وKvitfjell وTrysil
في قرية لوم الجبلية ، الواقعة بين شرق النرويج ومضيق النرويج ، أصبح المخبز وجهة في حد ذاته ، خاصة في فصل الصيف ، يسعد المسافرون بالوقوف في طوابير للحصول على الكعك وأنواع أخرى من المخبوزات
ها هي الشمس خرجت علينا !
عجينة بول !
كعك محشو بكاسترد الفانيليا المخملي !
كعك القرفة الوردية !
كيف يحبون الخبراء الكعك ؟
من الآمن القول أنه يمكنك الاستمتاع بثقافة الكعك في أي مكان في النرويج ، حتى في ظاهرة Maaemo نجمة ميشلان ، ينظر الى المطعم على نطاق واسع على أنه أفضل مطعم في النرويج وفي طليعة المطبخ الاسكندنافي ، بعد اعادة فتحه في Bjørvika العصرية في أوسلو ، أضاف الطاهي كعك القرفة الى القائمة
بعد أن يتم تقديم وجبة حياتهم ، يتم اصطحاب الضيوف الى غرفة جديدة ، حيث تتزايد القهوة وكعك القرفة ، حتى بعد عشاء مكون من 15 طبقا ، لا يمكن لأحد أن يقاوم كعكة القرفة الطازجة التي تشعر وكأنها عناق لذوقك
اصنع كعك القمح في المنزل !
قاموس بعض الأكلات النرويجية …
- الكعك الحلو – Hveteboller
- كعك حلو مع الزبيب – Rosinboller
- الكعك الحلو مع الشوكولاتة – Sjokoladeboller
- كعك كبير مخبوز مع حشوة القرفة والسكر – Kanelboller / kanelsnurrer / kanelknuter
- كعك القرفة من بيرغن في فيورد النرويج ، تم احضاره لأول مرة من ألمانيا في الفترة الهانزية قبل 500 عام ، لا يزال متاحا على نطاق واسع ، ويجب تناوله عند التواجد في بيرغن – Skillingsboller
- تترجم الى كعكات المدرسة ، خبز كبير بالكاسترد وجوز الهند المبشور – Skolebrød
- كعك كبير مع شمس من الكسترد الذي يعمل كطقوس مرور عندما تعود الشمس بعد الليل القطبي في شمال النرويج – Solboller
- كعك حلو محشو بالكريمة أو المربى ويتم تقديمه للاحتفال ببداية الأربعين يوما من الصوم الكبير (الصوم اختياري) – Fastelavnsboller
- حلم كعكة مصنوعة من الكعك مع دوامات القرفة والكاسترد ومثلج كثيف – Prinsessekake
- كعك مقلي على شكل دونات بدون ثقب مركزي ومليء بالمربى أو الشوكولاتة (برلينر) – Berlinerboller
تعقيب: السياحة في النرويج – أكلات مشهية – سفير المحبة
تعقيب: السياحة في النرويج – سفير المحبة