السياحة في النرويج – أكلات مشهية

اكتشف النرويج

تعرف على المطبخ النرويجي ومميزاته المتعددة

المكونات التقليدية والطرق الحديثة …

تذوق كل شيء من الحلويات مثل التوت والوافل وعصير التفاح ، الى اللحوم المعالجة وبعض من أفضل أنواع الجبن في العالم ، ولا تنس تذوق بعض المأكولات البحرية الطازجة : سرطان البحر الملك والسلمون وسمك القد الأطلسي الشهير في النرويج

مع مناظرها الطبيعية المتنوعة …

بشكل كبير وواحد من أطول السواحل في العالم ، تفتخر النرويج بوفرة من المكونات الصحية والطازجة ، يمكنك تذوقها في كل من الوصفات التقليدية والاختلافات الحديثة التي يحلم بها الطهاة المبتكرون والمشهورون دوليا في النرويج ، في الواقع فان النرويج هي الدولة الأكثر جائزة في Bocuse d´Or ، وهي واحدة من أرقى مسابقات الطهي في العالم

المأكولات البحرية من الدرجة الأولى …

يستمتع الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم بانتظام بالمأكولات البحرية من النرويج ، تشتهر بلادهم بمياهها الباردة والنظيفة ، التي توفر الموائل المثالية لأنواع لا حصر لها من الأسماك ، النرويج الداخلية هي موطن لمئات الأنهار والبحيرات ، ويوفر الساحل النرويجي صيدا ممتازا في البحر العميق

لطالما كان اصطياد الأسماك عالية الجودة واعدادها جزء رئيسيا من الثقافة النرويجية ، كان Tørrfisk سمك القد المجفف ، مصدرا رئيسيا لعدة قرون ، وانضمت اليه مؤخرا صناعة مزدهرة في سمك السلمون الطازج وسمك القد القطبي الشمالي المسمى skrei

دعونا لا ننسى ملك المأكولات البحرية النرويجية وهو السلطعون ، على الرغم من توفر هذه السرطانات اللذيذة في جميع أنحاء العالم ، اذا سافرت الى شمال النرويج ، فيمكنك الاستمتاع بها عندما يتم صيدها طازجة

تعال وانضم لمطبخ القطب الشمالي …

وتعرف على كل شيء عن أشهى المأكولات الفريدة التي تقدمها شمال النرويج ، من البر والبحر

أربعة لحوم فريدة يجب أن تجربها …

من grouse ، الى moose and deer ، اللعبة النرويجية من الطراز العالمي ، فالخريف هو موسم الصيد في النرويج ، وعندما يتم تقديم اللعبة في كل من المطاعم والمنازل النرويجية ، اليك أربعة تخصصات نرويجية لذيذة يجب أن تجربها :

أولا : موس …

لحم موس هو طعام شهي عند اعداده بشكل صحيح ، وعادة ما يقارن الطعم مع لحم الغزال

ثانيا : الرنـة …

شمال النرويج موطن لما يصل الى 250،000 من أيائل الرنة ، يعرف شعب سامي الأصلي بشكل خاص برعاية الرنة ، اللحم قليل الدسم ولذيذ

ثالثا : الغزلان …

تجاوز عدد الغزلان عدد الموظ في الغابات النرويجية ، غالبا ما يتم تقديم الغزلان كشريحة لحم ، ولكن يمكن أيضا تدخينها أو تجفيفها أو علاجها

رابعا : جروس …

هو الطائر الأكثر طلبا للصيادين في النرويج ، صدر جروس الصغير طري ، مع طعم خفيف وجذاب ، بقية لحمها لها نكهة أكثر كثافة

أفضل اللحوم ومنتجات الألبان في العالم ؟

مع وجود الكثير من الحيوانات البرية والرعي ، فأنت لست وحدك أبدا تقريبا في الطبيعة النرويجية ، لحم الضأن هو المكون الرئيسي في العديد من الأطباق التقليدية في النرويج ، فلحم الضأن النرويجي طري وعصير بشكل خاص ، لأن الحملان ترعى في مساحات شاسعة من الطبيعة البكر ، مع مياه متدفقة نظيفة ونباتات غنية ، تتمتع الماعز والماشية النرويجية أيضا بعطلات صيفية طويلة في الهواء الطلق (بموجب القانون) ، بالاضافة الى ذلك ، لا يتم اعطاء الماشية المضادات الحيوية ، ما لم يكن الحيوان مريضا

من المزرعة الى الشوكة …

أحد أفضل الأشياء في الطعام النرويجي التقليدي هو أنه غالبا ما يسافر مباشرة من المزرعة الى الشوكة في العديد من الأماكن ، الزراعة صغيرة النطاق ، التي غالبا ما تكون مدفوعة بالأسرة ، لها تقليد طويل جدا في النرويج

لأخذ عينات من أفضل المكونات التي تقدمها النرويج ، تحتاج الى التوجه الى الريف النرويجي ، قم بزيارة مزرعة نرويجية مريحة أو مزرعة جبلية صيفية ، وشاهد من أين يأتي الطعام ، استمتع بالطعام الزراعي التقليدي مثل rømmegrøt (عصيدة القشدة الحامضة) والخبز المسطح واللحوم المعالجة ، تقع العديد من المزارع في مناظر طبيعية ثقافية مذهلة ، حتى تتمكن من الانغماس في براعم التذوق الخاصة بك أثناء الاستمتاع بالمنظر !

هل تريد بعض الرفاهية الريفية ؟ يمكنك العثور على المزارع التقليدية ومنازل القصر في جميع أنحاء البلاد التي تم تحويلها لتوفير أماكن اقامة عصرية !

جبن لذيذ …

كان الجبن الأكثر شهرة في النرويج تقليديا هو البرونست ، أو الجبن البني الحلو ، جبن مصل اللبن بالكراميل ، على غرار الفودج ، المصنوع من حليب البقر أو حليب الماعز ، غالبا ما يستمتع النرويجيون به على الخبز الطازج أو الفطائر

في السنوات الأخيرة ، ازدهرت صناعة الجبن النرويجية ، والأجبان النرويجية ، بما في ذلك العديد من الأجبان الزرقاء والأجبان على غرار جودا ، تفوز الآن بجوائز دولية مرموقة

قرى فواكه فريدة من نوعها

من منتجي عصير التفاح الحائزين على جوائز في هاردنجر ، الى قرية غوفارف للفواكه في تيليمارك ، عاصمة انتاج التفاح في النرويج ، فان الفاكهة والتوت النرويجي في دوري خاص بهم ، أيام الصيف الطويلة ودرجات الحرارة المنخفضة نسبيا والهواء الريفي النظيف تجعل الظروف مثالية لنمو الفاكهة والتوت ونضجها ببطء ، مما يمنحها نكهة حلوة اضافية

قم بزيارة مزارع الفاكهة الساحرة في المضايق البحرية والوديان ، للتعرف على الفاكهة وصنع عصير التفاح وتجربتها ، انضم الى دورة أو جولة مصحوبة بمرشدين ، وشارك في تذوق عصير التفاح أو البيرة ، والتنزه على طول مسارات الفاكهة الخلابة ، وشراء بعض المربى لاحضارها الى المنزل

تذوق طعام النرويج الغريب والرائع

هل أنت قوي بما فيه الكفاية لمطبخنا الغريب ؟ فقد لا يعرف الطعام النرويجي بالنكهات الحارة والألوان الزاهية ، ولكن هذا لا يعني أنه ممل ابدا ، فمن المأكولات البحرية اللاذعة الى الأجبان المتفتتة وأطباق اللحوم غير العادية ، اليك الطعام الذي لم تكن تعرف أنك تريد تجربته

لا يمكننا التحدث عن المطبخ النرويجي دون ذكر المأكولات البحرية ، هناك ما هو أكثر من مجرد سمك السلمون وسمك الكوك الطازج ، خذ أسماك الأسهم على سبيل المثال ، نسميها تورفيسك ، وليس لها رائحة جذابة ، ولكن سمكة الأسهم هي رائحة المال ، كما ترى ، انها السمكة التي بنت النرويج

يتم تجفيف السكيري غير المملح ، أو سمك القد المهاجر ، بالرياح والشمس على رفوف خشبية عملاقة في لوفوتين ومناطق أخرى في شمال النرويج

يمكنك الاستمتاع بها مشوية أو مخبوزة أو مطبوخة ، شرائح صغيرة وجافة من تورفيسك هي أيضا وجبة خفيفة صحية وشعبية ، والكلاب تحبها أيضا !

ليس تحديا بما فيه الكفاية ؟

اذاً جرب lutefisk …

لا أحد يعرف من توصل لأول مرة الى الفكرة الكامنة وراء ذلك ، ولكن اللوتيفيسك هو سمك مرق معالج بالماء والغراث ، ونعم ، نحن نتحدث عن نفس الغسول الذي نستخدمه في البطاريات والصابون ، طعمه أفضل مما يبدو ، واللوتيفيسك الذي يقدم مع لحم الخنزير المقدد والأكوافيت هو ، في الواقع ، عشاء عيد الميلاد النرويجي الشهير

يبدو هذا غير ضار جدا أليس كذلك ؟ فكر مرة أخرى ، فلا لا تزال تقاليدنا الطويلة في الجبن تحزم لكمة كبيرة ! مثل هذا الغامالوست (يبدو مثل الخبز) والبولتوست (يبدو مثل الريزوتو) ، نستخدم الحليب الحامض منزوع الدسم لصنعها ، والتي يجب أن تعطيك فكرة عن نكهتها ، لكن في السنوات الأخيرة ، منحتنا ثورة الجبن النرويجية العديد من الابداعات اللذيذة ، مثل الجبن الأزرق كرافتكار الحائز على جوائز ، وقد يبدو جبنيا ولكن لا يمكنك زيارة النرويج وعدم تجربة الجبن البني المحبوب ، انه مثل الكنز الوطني

هل يمكنك تخمين ما يعدونه هنا ؟

تنبيه : انه بالتأكيد أغرب تخصص طهي لدينا ، نعم ، كنا نعني حرفيا الرؤوس ، سمالاهوف (رأس الأغنام) هو تقليد قديم لا يزال يعيش ، خاصة في المضيق النرويجي ، هم يعرفون كيف يبدو الأمر ، وحتى الطاهي الشهير السيئ غوردون رامزي تم اختباره عندما زار فوس

ملاحظة : اذا كنت ترغب في الارتقاء بهذا التحدي الى المستوى التالي ، فقم بزيارة الأماكن التي تخدم ، الأغنام ، مجوهرات التاج كطبق جانبي ، لا تقلق اذا كان هذا يجعلك تشعر بالحساسية ، يمكنك أيضا تذوق الأغنام في مرق لحم الضأن ، فهو شعور احتفالي ؟ جرب عشاء عيد الميلاد النرويجي pinnekjøtt ، الأضلاع المملحة والمجففة من لحم الضأن

فطائر البطاطس …

أيائل الرنة …

الدجاج المقرمش …

التالي : الأسماك المخمرة

هذا مثال آخر على كيفية ابداع النرويجيين في الأيام التي كان فيها الأمر كله يتعلق بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من الطعام ، راكفيسك هو سمك السلمون المرقط المخمر ، وهذا الطبق له مهرجانه الخاص : مهرجان نورسك راكفيسك السنوي ، وللعلم يمكن تخمير بعض الأسماك لسنوات ، بالدم والأمعاء !

عند صنع gammelsaltasei (يترجم تقريبا الى سمك الفحم القديم المملح) ، نتخطى خطوة القطع والنزيف قبل عملية التخمير ، فاذا كانت الأسماك المخمرة تبدو وكأنها أكثر من اللازم للتعامل معها ، فجرب gravlaks بدلا من ذلك

يتم علاج سمك السلمون وليس تخمره ، وله طعم أكثر اعتدالا ، ثم هناك هذه العادة الغريبة التي لدينا : الانغماس في سمك القد المقلي أو المدخن ، فأكثر الأنواع المحبوبة ، هي رو سمك القد المدخن على الأنبوب ، الكافيار ، على الرغم من أن الكافيار النرويجي ليس فاخرا مثل الكافيار بيلوغا الفاخر ، الا أنهم بالتأكيد يحبونه ، جربها على شريحة من الخبز لافطارك التالي في الفندق ، على سبيل المثال مع البيض المسلوق

غالبا ما يشار اليها باسم الفضة في البحر ، كانت الرنجة مصدرا أساسيا للدخل للعديد من البلدان ، ففي النرويج ، نسميها سورسيلد ، ونحتفل بالأسماك في العديد من مهرجانات الرنجة في جميع أنحاء البلاد ، وهم يفضلون ايضا مخلل الرنجة ! حتى أن البعض يصنع أصنافا فريدة لعيد الميلاد فقط ، تشمل الأطباق الغريبة الأخرى من المحيط قنافذ البحر وزيت كبد سمك القد والأعشاب البحرية والأدمغة من الأرقطيون النرويجية

بعد كل هذا …

هل أنت جائع للمزيد ؟ خطط لرحلة لذيذة عبر النرويج مع وصفات وتاريخ فريد من جميع أنحاء البلاد

هل تفتقد الفطائر اللذيذة في النرويج ؟

أم أنك تريد أن تثير اعجاب أصدقائك بوجبة أوه لا لا مع سكري أو كينغ كراب في القائمة ؟ وعلى الرغم من أنه يمكنك العثور على معظم المكونات في بلدك الأم ، يجب عليك بالطبع التخطيط لرحلة الى النرويج ، حيث يمكنك العثور على أفضل المكونات الطازجة وتذوق الطعام النرويجي اللذيذ من المصدر !

يوفر ساحلها الطويل وجبالها العالية …

ومناطقها الزراعية الرئيسية النرويجية بعضا من أفضل المكونات في العالم ، وقد أدى ذلك الى ثورة طهي تدمج بين التقاليد القديمة والتقنيات وأساليب العرض المبتكرة الجديدة ، لهذا السبب ليس من المستغرب أن تكون النرويج الدولة الأكثر منحا في مسابقة Bocuse d’Or لتذوق الطعام

تقاليد الطهي الغنية

سكري ، سمك القد الأطلسي

نظرا لموقعه بجانب بحر بارنتس والبحر النرويجي ، هناك كميات هائلة من الأسماك على طول الساحل الشمالي ، غالبا ما تنمو أنواع مثل سمك القد والهلبوت والسيث والسمك الأحمر وسمك الحدوق وأسماك الذئاب بشكل كبير بشكل غير عادي هنا ، أحد أشهر الأنواع هو سمك القد الأطلسي المتجول ، وهو أحد أكثر الأرصدة السمكية حماية واستدامة في العالم

سكري هو أحد الأسباب التي جعلت الناس قادرين على البقاء على قيد الحياة حتى الآن في الماضي ، تظهر سكري في شمال النرويج بين يناير وأبريل ، وهي هجرة لا تزال واحدة من أكبر مصائد الأسماك الموسمية في العالم

تساهم المياه الباردة والواضحة في الجودة العالية ، تعني رحلتهم الطويلة من بحر بارنتس أيضا أن الأسماك لديها لحم عضلي وأكثر ثباتا من سمك القد العادي

من غير المبرر انه كلما كان السمك طازجا …

كان الطعم أفضل ! في معظم مطاعم المأكولات البحرية في شمال النرويج ، اذا طلبت صيد اليوم ، فستكون في متعة حقيقية للحصول على خيارات ميزانية ممتازة ، اطلب فيسكيسوبي نرويجي تقليدي (حساء السمك) أو الباكالاو ، وهو طماطم لذيذة مع الخضار والكليبفيسك (سمك القد المجفف والمملح)

من الشائع جدا …

السفر الى شمال النرويج للذهاب لصيد الأسماك بنفسك ، استأجر قاربا أو انضم الى الصيادين ذوي الخبرة في البحر المفتوح ، أو ابحث عن أماكن صيد جيدة في البرية ، هناك خيارات رائعة بنفس القدر لصيد الأسماك في المياه العذبة ، مع العديد من الأنهار والبحيرات ، حيث يمكنك صيد سمك السلمون وسمك السلمون المرقط وفحم القطب الشمالي والبايك والجثم تحت شمس منتصف الليل

قنافذ البحر والمحار وبلح البحر والاسكالوب والجمبري والكركند ، فالبحر مليء بكنوز الطهي التي يمكن أن ينتهي بها المطاف قريبا على طبقك ، في Lofoten Seaweed ، يمكنك أيضا تذوق الأطعمة الخارقة المستدامة من مياه القطب الشمالي في أرخبيل Lofoten ، بما في ذلك الكمأة التي يتم حصادها البرية والأعشاب البحرية نوري و عشب البحر السكري وعشب البحر المجنح

مطبخ سامي

يجلب عدد قليل من الطهاة الكثير من الطبيعة الى المطبخ مثل مجموعة سكان اسكندنافيا الأصليين ، شعب سامي ، يعتمد طعام سامي التقليدي على المكونات المحلية مثل الأسماك والطرائد والرنة والتوت والأعشاب ، بالاضافة الى ذلك ، غالبا ما يستخدمون بعض المكونات الأقل تقليدية للطهي

أستخدم الحزاز الدموي والأرنة المقلية في طبخك ، أن نقانق الدم هي طعام تقليدي وأشنة الرنة هي مكون محلي ، هناك يمكنك الانغماس في الأطباق القائمة على طعام سامي التقليدي مع لمسة عصرية ، تحتوي القائمة على مكونات من مصادر محلية مثل الأسماك والطرائد

هل سبق لك ان تذوقت لحم الرنة ؟

رائحته الجبلية البرية واللذيذة لا لبس فيها ، يستخدم سامي تقليديا الرنة في كل جزء تقريبا من حياتهم اليومية ، من اللحوم للطهي ، الى الفراء ويخفي الملابس والأحذية ، هذا اللحم الحصري هو نقطة انطلاق للعديد من أطباق سامي التقليدية ، والتي تعد المبيدوس واحدة من أشهرها ، Bidos هو حساء تقليدي مصنوع من الجزر والبطاطس ولحم الرنة المطبوخ ببطء ، وعادة ما يتم تقديمه في حفلات زفاف سامي والاحتفالات الأخرى

غالبا ما يتم تقديم الرنة أيضا في أفضل مطاعم القطب الشمالي في المنطقة ، حيث يمكنك تذوق كارباتشيو الرنة والتندرلوين الناعم ، من بين أمور أخرى ، لكن الرنة ليست علاج القطب الشمالي الوحيد لمحبي اللحوم

خروف من الطراز العالمي

يمكنك الحصول على لحم الضأن في أي مكان في العالم تقريبا ، ولكن فقط Lofotlam الحصري يأتي من Lofoten في شمال النرويج ، الجمع بين التكاثر الجيد والرعي المغذي على الجوانب الجبلية شديدة الانحدار ، يعني أن دهون الحملان رخامية في اللحم ، هذا يعطي لحم الضأن لوفوتين حنانه الفريد ورائحته المميزة

وينطبق الشيء نفسه على لينغنلام ، الذي يرعى في الجبال العالية في شبه جزيرة لينغن ، تم اعتماد كل من لوفوتلام ولينجينلام رسميا كأطباق فريدة من نوعها من قبل النرويج ، ولديهما شهادة مؤشر جغرافية محمية نرويجية

سحر بطيء النمو

تعد زراعة الفواكه والخضروات في القطب الشمالي شكلا متطرفا من أشكال الزراعة ، ومع ذلك ، فان النضال يستحق كل هذا العناء ، لأنه يوفر للطهاة في شمال النرويج وفرة من المكونات الاستثنائية ، يعوض ضوء النهار على مدار الساعة في منتصف الصيف عن الشتاء الطويل والقاسي شمال الدائرة القطبية الشمالية

شمس منتصف الليل لها تأثير ايجابي عندما يتعلق الأمر بزراعة الفواكه والخضروات والتوت ، فالبطاطس والخضروات الجذرية لذيذة للغاية ، والفراولة التي نضجت تحت شمس منتصف الليل لذيذة بشكل خاص

قطف التوت السحابي له تقليد قوي في شمال النرويج ، حيث التوت وفير بشكل خاص ، يصنع التوت الذهبي مربى لذيذا ، وحلوى لذيذة جدا : متعدد الكريمات (كريمة كلاودبيري) ، تذكر فقط أن المكان الوحيد في النرويج الذي لا يسمح لك فيه باختيار التوت البري هو على أرض خاصة مميزة بوضوح في شمال النرويج

هل لديك لسان يتذوق ؟

جرب Kvæfjordkake ، كعكة من Kvæfjord جيدة جدا لدرجة أن البعض يطلق عليها أفضل كعكة في العالم ، كما تم تسميتها كعكتنا الوطنية أو شارك قطعة من Møsbrømlefse ، وهي حلوى معروفة من منطقة Bodø/Salten