يالله نتلذذ بالأكل الفلسطيني

عبر السنين المستمرة ونتيجة لكون فلسطين بلدا يتمتع بأهمية دينية ، يتوافد العديد من أبناء الشعوب الأخرى التي تنتمي لحضارات وثقافات مختلفة اليها ، حاملين معهم كنوز تجاربهم من بلدانهم ليضفوا خلاصة مهاراتهم الى أهالي فلسطين العريقة ، عبر تمازج ثقافي يثري المعارف وأساليب العيش الفلسطينية الأصيلة ، وتتوارث الأمم طرق طهي أطعمتها وتقديمها كما تتوارث أغانيها وألبستها ولغتها وطرق عيشها

يعتبر المطبخ الفلسطيني أحد أهم المطابخ في بلاد الشام ، حيث يتميز بأكلاته اللذيذة والمتنوعة ، كما يتميز بتأثره بالثقافات الأخرى ، مثل : الثقافة الفارسية ، والثقافة التركية ، ومع مرور الوقت أصبح هناك العديد من المأكولات المميزة التي اشتهر بها والتي أصبحت تعرف بالطبخات الفلسطينية ، ونذكر منها المسخن الفلسطيني ، والمقلوبة ، والقدرة ، والمجدرة ، والملوخية ، والبامية باللحم ، والمفتول وغيرها

كما ويعتبر المطبخ الفلسطيني من المطابخ العربية الشرقية المهمة التي تمثل أحد أهم و أعرق مطابخ بلاد الشام ، وقد تأثر بثقافات عديدة أساسية عبر التاريخ ، فهو يعد من المطابخ الغنية بالتنوع من حيث مواد التحضير و الموارد العديدة ، ويقوم الأكل الفلسطيني على استخدام عدة مقومات ومكونات أساسية ، مثل اللحم والتوابل ، والبهارات ، والأرز طويل الحبة ، والصنوبر ، والألبان والبرغل ، بالاضافة الى الخضراوات والمكسرات ، والخبز ، وغيرها من المكونات الأخرى حسب كل أكلة

المسخن

يعتبر من أشهر المأكولات الفلسطينية فهي وجبة شعبية تتكون من خبز الطابون المغطى بالدجاج ، والبصل المقلي والسماق وزيت الزيتون ، ويضاف اليه المكسرات مثل اللوز والصنوبر ، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية ،كما أنه طبق سهل التحضير وله مذاق مميز ولذيذ ، ويتم تحضيره في المناسبات وبطرق مختلفة

المفتول

هو طعام شعبي فلسطيني يؤكل في أيام الشتاء ، وقد انتشرت هذه الأكلة الى العديد من الدول ، ويستخدم في هذا الطبق ما يسمى في فلسطين السميد ، وهو القمح المجروش أو البرغل المضاف اليه طحين القمح على شكل كرات صغيرة وتطهى كرات المفتول بطناجر خاصة على البخار المتصاعد من مرق اللحم وخليط الخضراوات حتى نضجها ، وتتكون من بصل وملح وبهارات وفلفل أسود ، زيت زيتون ، لحم ، حمص ، عصير البندورة ، لوز ، بقدونس ، ويمكن أكل حبيبات المفتول ناشفة ، أو بعد تشريبها بالمرق

القدرة الخليلية

عرفت القدرة الخليلية نسبة الى مدينة الخليل بالأصل في فلسطين ، ثم انتشرت لتصل الى العديد من البلاد العربية ، وهي تتميز بأنها احدى الوجبات الدسمة التي تقدم في الولائم ، وغيرها ، كما أنها تتميز بمذاقها الطيب والشهي ، وهي طبق من الأرز واللحم والبهارات والحمص والثوم ، ويقدم الى جانبها طبق من سلطة الخضار ، ولبن الرائب ، ويجدر ذكر أنه بالرغم من أن خطوات اعدادها طويلة ، الا أنها تعرف بسهولة تحضيرها

العكوب

نبات شوكي ، يعيش في جبال الجليل والأغوار ونابلس ، ويصنع منه الأهالي العديد من أشكال الطعام وأنواعه ، فالبعض يأكله مقليا مع البيض ، والمعظم يأكله مطهوا مع اللبن ، كما يدخل في العديد من أشكال الشوربات ، ويضعه البعض مع أكلة المقلوبة ، وتشتهر نابلس باهتمامها الشديد بهذا النوع من الطعام ، فيطهونه على مدار العام سواء في موسمه أو غير موسمه ، حيث يتم تجميده طوال فصول السنة ، وتتكون أكلة العكوب باللبن الرايب من : العكوب المنظف والمقطع ، واللحم ، والبصل ، المطهو باللبن الرايب

الكنافة النابلسية

أحد الأكلات الوطنية فلسطين ، والتي تشتهر بصناعتها مدينة نابلس ، وهي حلوى لذيذة من الحلويات التي تؤكل في بلاد الشام وهذه الحلوى لها رواج كبير بين العرب ، وتتكون من عجينة الكنافة المشهورة وهي شعيرية على شكل خيوط طويلة مضاف اليها السمن والقطر ، وطبقة من الجبن ، ويضاف اليها الفستق الحلبي و المكسرات المنوعة

الدوالي (ورق العنب)

من أشهر الوجبات في فلسطين عموما وجبة ورق العنب أو ورق الدوالي (باللهجة الفلسطينية) ، وتعد هذه الوجبة من الوجبات التي تتوفر في البيت الفلسطيني طيلة أيام السنة ، اذ تحرص كل أسرة على تخزين كمية كافية من ورق الدوالي لفصول الصيف والخريف والشتاء ، وتتكون الوجبة من ورق الدوالي المحشو بالأرز مع اللحم والبهارات والبقدونس ، ويمكن اضافة الكوسى المحشو بأحجام صغيرة ، وتفضل الكثير من الأسر الفلسطينية ابقاء كمية من مياه الطبخة دون أن تجف ، كي تكسب الوجبة طعما حامضاً لذيذا

الكلاج

وهو أحد الحلويات التي تشتهر بها مصر وفلسطين ومنطقة بلاد الشام عموما ، وتتكون من رقائق العجين الخاص بالكلاج التي توضع فوق بعضها ويوضع فوق كل واحدة من الرقائق طبقة الجبن أو الجوز مع القرفة ، يخبز في الفرن ثم يوضع عليه القطر

المهلبية

المهلبية هي احدى الحلويات التي تشتهر بها فلسطين وباقي بلاد الشام ، ومصر ، وهي ذات أنواع ، فاما أن تكون مع الأر ، أو مع القشطة ، أو السميد ، أو البسكويت ، وتختلف تسمية المهلبية في الدول العربية حسب اللهجة العامية لكل بلد ، وان كانت تتشابه مع اسمها الأصلي ، فبينما تسمى في فلسطين ومصر مهلبية ، تسمى في سوريا محلاية ، بينما تسمى في ليبيا محلبية وفي الجزائر محلبي

الخروب

ويعد الخروب مشروب فلسطيني شعبي ، وله العديد من التقاليد التي تميزه عن العديد من المشروبات ، فيتجول باعة شراب الخروب في شوارع العديد من مدن فلسطين وهم يلبسون ملابس تراثية خاصة بهذه المهنة ، حيث تهتم العديد من القرى والبلدات الفلسطينية بصناعة شراب الخروب ، حيث ينقع الخروب في الماء لمدة 12 ساعة أو طوال الليل ، ثم يغلى قبل أن يصفى وتزال منه قطع الخروب ، ويضاف اليه السكر ، ثم يبرد ويشرب

شراب القرفة

مشروب شعبي فلسطيني ذو فوائد طبية عديدة ، يستخدم في فلسطين كمشرب ساخن ، يتميز شراب القرفة بنكهة فريدة يفضلها العديد من الناس ، يضيف البعض الى القرفة مواد أخرى كالليمون والعسل والقرنفل ، والزنجبيل للحصول على نكهات وقيم غذائية وطبية عديدة

---

---