أحد مواقع التراث العالمي بالمجر

توكاج هو مثال فريد للهدايا الطبيعية التي لا مثيل لها ، تعاون العنب والانسان ، لا عجب اذن أن منطقة النبيذ المدرجة ضمن التراث العالمي أنجبت نبيذ الملوك

تاريخ توكاج

من Gesta Hungarorum الى اليونسكو

اليوم ، تشتهر منطقة نبيذ توكاج عالميا ، لكن تاريخها يبدأ منذ قرون ، يمكن العثور على أقرب ذكر لتوكاج في تاريخ مجهول ، Gesta Hungarorum (أفعال المجريين) ، يشير مؤلف هذا العمل (على الأرجح) في القرن الثاني عشر الى أنه عندما زار المجريون الفاتحون هذه المنطقة ، شربوا ماغنوم الدوماس ، أي نعمة عظيمة ، تحتوي وثائق الملك بيلا الرابع من عام 1252م على اشارة محددة الى عنب هيجيالا ، وفي عام 1502م ، ذكرت أقدم مزرعة عنب معروفة – هيتسالي – بالاسم ، ستكون نقطة التحول التالية في حياة منطقة النبيذ في القرن السادس عشر ، ويرجع ذلك جزئيا الى أنهم كانوا ينتجون بالفعل نبيذ Asz الشهير في ذلك الوقت ، وجزئيا لأن خبراء العنب والنبيذ بدأوا في الانتقال الى المنطقة في ذلك الوقت تقريبا ، جاءت أول اشارة مكتوبة الى نبيذ توكاجي أسزو بعد فترة وجيزة ، في عام 1571م

بعد ذلك ، وبعد أن كافح من خلال مجموعة متنوعة من الصعوبات والعقبات ، كان التطور والشعبية المستمرة لأول منطقة نبيذ مغلقة في العالم – منطقة TOKAJ WINE REGION – لم تنقطع الى حد كبير ، لدرجة أنه في عام 2002م ، كانت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة منظمة (يونسكو) أضافت المنطقة الى قائمتها لمواقع التراث العالمي ، كانت هذه جائزة مهمة للغاية ، حيث تم تضمين المواقع التي تمثل أكثر الكنوز الثقافية والطبيعية استثنائية وقيمة على الاطلاق ، يعتبر تضمين الموقع اقرارا فعالا بأنه يحمل أهمية كبيرة للبشرية جمعاء ، وهذا ينطبق بالتأكيد على منطقة النبيذ توكاج

خمسة أسباب تدفعك للذهاب بالتأكيد الى تذوق نبيذ Asz في توكاج

تتمتع المجر بسمعة طيبة بفضل النبيذ الممتاز في جميع أنحاء أوروبا ، كما يقول المثل الهنغاري : لا أحد يحب النبيذ يمكن أن يكون شريرا ، بعبارة أخرى ربما لا توجد حاجة لايجاد سبب لمنح النبيذ الممتاز طعما ، ومع ذلك يمكننا بالتأكيد توفير عدد قليل من منتجات Tokaji Asz

يقال أن الملك لويس الخامس عشر أطلق على نبيذ أسزو من توكاج–هيجالجا ملك النبيذ ونبيذ الملوك ، وكان لموزارت وجوته أيضا طعما ممتازا في النبيذ ، وكانا متحيزين للغاية لتوكاجي أسزو ، يزرع عنب نبيذ Asz هذا في بيئة ذات خصائص طبيعية فريدة تماما ، ويتم انتاج النبيذ نفسه في جو لا يضاهى من أقبية النبيذ التي تعود الى قرون ، انه أحد أكثر أنواع النبيذ الحلو الفريدة في العالم ، يمكننا أن نقول بأمان دون مبالغة ، انها معجزة من معجزة الطبيعة

يعد توكاجي أسزو أحد أكثر النماذج المدهشة لصورة المجر

لماذا تفضي منطقة نبيذ توكاج الى انتاج نبيذ استثنائي ؟ ليس سرا أنه بالاضافة الى العمل الجاد للمحترفين ، فان الخصائص الطبيعية الفريدة للمنطقة تساهم أيضا في الذوق الذي لا مثيل له

تشمل منطقة نبيذ توكاج توكاج والمستوطنات الـ 26 المحيطة بها ، يقع داخل مثلث مرسوم في الجزء الشمالي الشرقي من المجر ، بين جبل Sátor في Sátoraljaújhely وجبل Sátor في Abaújszántó وجبل Kopasz في Tokaj 11149 هكتارا من منطقة النبيذ قابلة لانتاج العنب (حاليا يتم بالفعل استخدام 5813 هكتارا لهذا الغرض)

فيما يلي الخصائص الطبيعية التي تجعل توكاجي أسزو الرائع ممكنا :

الأراضي الرطبة بجانب نهري تيسا وبودروج

المناخ المحلي لجبال ZEMPLÉN بسبب وضعها المحمي ، والذي يسمح بانتشار العفن النبيل ، التعفن النبيل نفسه ساعد في نموه الكميات الكبيرة من بخار الماء المنتج في الخريف ، تركيز السكر وعناصر مهمة أخرى داخل العنب بفضل أشعة الشمس في الخريف ، والعديد من مزارع الكروم الملونة الواقعة على الصخور البركانية ، نتيجة النشاط البركاني القوي قبل 9 ملايين سنة

باختصار ، هذه هي العوامل التي تعزز التعقيد الذي لا يضاهى والذوق الرائع لنبيذ هذه المنطقة ، يجب علينا بالطبع ، أن نلاحظ أن هناك نبيذا هنا حتى لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الأسنان الحلوة : نبيذ منطقة توكاج للنبيذ الجاف والقوي بشكل استثنائي تزداد شعبيته بسرعة

النوعان الرئيسيان من النبيذ في توكاج هما Furmint وHárslevelű ، لكن نبيذ Muscat Blanc à Petits Grains (Sárgamuskotály) وKabar وZéta وKövérszlő هي أيضا نبيذ لذيذ للغاية يتم انتاجه هنا

---

---