أكلات وأطباق دنماركية

تعرف على أشهر الأكلات والأطباق الدنماركية

ثقافة الطعام الدنماركية

ثقافة الطعام الدنماركية وتراث الطهي ، تمت زراعته وتحسينه على مدى أجيال عديدة ، ونشأ بشكل أساسي من المطبخ الريفي الدنماركي القديم ، مع جذور تعود الى عصر الفايكنج ، تاركا الكثير من وصفات الطعام القديمة من جميع أنحاء المملكة الدنماركية ، تم انشاؤها أولا وقبل كل شيء كدرع لحماية الدنماركيين من ظروف الطقس البارد في الدنمارك ، هذا هو السبب في أن الدنماركيين على مدى قرون كانوا يأكلون الكثير من اللحوم ، وخاصة كميات كبيرة من لحم الخنزير ، ولكن أيضا لحم البقر مع الكثير من البطاطس والخضروات

الدواجن ومنتجات الأسماك هي الخيار الثاني الدنماركي ، يتطلب المناخ البارد والرطب في كثير من الأحيان في الدنمارك الكثير من الأطعمة ذات القيم الغذائية العالية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات ، المعادن والبروتينات لتعبئة جرعة كبيرة من الطاقة ، وهي مصدر حيوي ، ضروري للعمل وفي المدرسة وللرياضة وغيرها من أشكال الأنشطة اليومية ، عند العيش في مجتمع ديناميكي وحديث مثل الدنمارك يتطلب الكثير من الطاقة الفردية والموارد البشرية كل يوم ، والدنماركيون من أكثر البلدان التي تأكل الخنازير وتصديرها في العالم

تقاليد الغداء والعشاء

تختلف عادات وتقاليد الغداء والعشاء الدنماركية من منطقة الى أخرى ، ومن المناطق الريفية والمقاطعات عكس المناطق الحضرية والمدينة في الدنمارك ، غالبا ما تكون وجبات الغداء في المناطق الريفية عبارة عن وجبات ساخنة ولحوم باردة مع خبز الجاودار Smørrebrød في المساء ، بينما يكون تناول العادات في المناطق الحضرية والمدينة عكس ذلك

ثلاث وجبات مهمة ومغذية كل يوم ووجبات خفيفة

لأداء أفضل ما في كل يوم ، تتكون عادات الأكل اليومية للدنماركيين من ثلاث وجبات يومية حيوية وصحية بالاضافة الى بعض الوجبات الخفيفة فيما بينها لتوليد الكثير من الطاقة والقيادة للبقاء على قيد الحياة قبل وأثناء يوم مدرسي مزدحم ومليء بالنشاط وخلال يوم محموم ، فترة العمل اليومية – وهذا ينطبق على جميع الأعمار ، الافطار (morgenmad) – الغداء (فروكوست) والعشاء (aftensmad) ، بالاضافة الى الوجبات الخفيفة (mellemmåltid) ، يتم تناوله بمئات الطرق والاختلافات من منطقة الى أخرى جنبا الى جنب مع الكثير من الماء – منتجات الألبان – المشروبات – المشروبات الساخنة – المشروبات الكحولية المعمول بها

تقاليد الغداء والعشاء الدنماركية المحلية

تختلف عادات وتقاليد الغداء والعشاء الدنماركية من منطقة الى أخرى ، ومن المناطق الريفية والمقاطعات عكس المناطق الحضرية والمدينة في الدنمارك ، غالبا ما تكون وجبات الغداء في المناطق الريفية عبارة عن وجبات ساخنة ولحوم باردة مع خبز الجاودار في المساء ، بينما يكون تناول العادات في المناطق الحضرية والمدينة عكس ذلك

يحب الدنماركيون فطورهم (مورجنماد) ، وهو مجموعة متنوعة من منتجات الألبان – الحبوب – الفواكه ومجموعة واسعة أخرى من الخبز والمعجنات ، بالاضافة الى عدة أنواع من مشروبات الحليب الساخنة

يمكن أن تتكون عادات الغداء الدنماركي من خبز الجاودار مع العديد من اللحوم الباردة ، السندويشات الدنماركية المفتوحة ، أو وجبة دافئة ، في المناطق الريفية ، والريفية أيضا مع عدة أنواع من المشروبات والبيرة

يتنوع العشاء الدنماركي من الوجبات الساخنة الى الباردة حسب المنطقة ، حيث يتم تناول العشاء مع الحلويات المختارة ، بالاضافة الى عدة أنواع من المشروبات كالبيرة والنبيذ

ساندويتش دنماركي Smørrebrød

يقدم كل مطعم دنماركي تقريبا في كوبنهاجن “ساندويتش دنماركي مفتوح” تقليدي يسمى “smørrebrød” ، مع العديد من الجرعات المختلفة من المواد الغذائية مثل اللحوم الباردة ، قطع اللحم أو السمك ، معجون مختلف ، تتبيلات السلطة والجبن على خبز الجاودار بالزبدة ومزينة بالزبدة ، جميع أنواع الاضافات التي تمنح الابداع جاذبية بصرية رائعة ، وهي بالتأكيد قطعة فنية أصلية عند تقديمها على طاولة مرتبة جيدا مع البيرة الدنماركية الباردة والمأكولات الخفيفة ، يتم تقديم Smørrebrød عادة مع البيرة الدنماركية الشهيرة والمقبلات

الدنماركية smørrebrød تسمى أيضا “Open Danish Sandwich مقدمة هنا في الاصدار اليومي ، مع خبز الجاودار مع الطبقة المسطحة والدهن : عجينة الكبد باللحم المملح – المرق – الخيار والبصل ، روبيان مع مايونيز وبقدونس ، بيض مع جمبري – مايونيز وثوم المعمر ، سلامي مع مرقة الجيلي والبصل الأحمر ، سلطة الدجاج مع الطماطم والبقدونس ، لفائف لحم الخنزير المحشو مع المرق ، البصل الأحمر والثوم المعمر

خبز الجاودار – قطع باردة – سبريد – زبدة وأغطية مختلفة ، يكمن السر في صنع Smørrebrød الدنماركية (السندويشات الدنماركية المفتوحة) ، في حين أن خبز الجاودار بالزبدة يجب أن يغطى بالكامل بالمقبلات الأساسية للخضروات – المأكولات البحرية أو خيارات اللحوم ، ثم الأنواع العديدة من ابداعات التزيين اللذيذة ، والتي ينسجم بشكل كبير مع بقية الأطعمة اللذيذة على الساندويتش ، فيما يلي 3 اصدارات شهيرة من Smørrebrød اليومية على خبز الجاودار ، الطماطم مع المايونيز والبصل المفروم ، لحم الخنزير والبيض ، والبطاطا على شرائح لحم الخنزير المقدد مع المايونيز ، جميع القطع مزينة ومنكهة بالخضروات المختلفة والتوابل

رنجة متبلة لذيذة ، يعرف الحفاظ على الأسماك ويستخدم منذ عصر الفايكنج لأكثر من ألف عام ، وكان الملح والخل من المكونات الأساسية للحفاظ على الأسماك ، اليكم جهاز التوقيت الشعبي والوطني القديم – الرنجة المتبل – كساندويتش دنماركي مفتوح

تتار اللحم على خبز الجاودار (Beef Tatare) مثال كلاسيكي على Smørrebrød الدنماركية عالية الجودة – شطيرة مفتوحة – وقطعة فنية أصلية مع لحوم مفرومة نيئة عالية الجودة من شرائح اللحم البقري على خبز الجاودار السميك والزبدة – خس – نير بيض نيء – البصل النيء والكبر – مرق الجيلي والفجل – الشمندر الحامض والخيار ، البعض يفضل الطبق مع المخللات ، تتار لحم البقر هو أندويتش ريفي حقيقي “دنماركي مفتوح” وطعام لذيذ

لحم بقري مشوي ومملح يلتقي على خبز الجاودار ، هنا قطعتان كلاسيكيتان من Open Danish Sandwiches ، روست بيف مع صلصة الكاري على الخس والخيار – مع رش البصل الأخضر ، واللحوم المملحة على عجينة الكبد – التي يتم دهنها على قاعدة من الخس والخيار – ورشها بالبصل الأخضر – وتعلوها شريحة سميكة من مرق الهلام ، لحم معجون الكبد المملح smørrebrød معروف بشكل أفضل من قبل الدنماركيين باسم ساندويتش الوجبات الخفيفة للأطباء البيطريين

Stjerneskud – Shooting Star is the Danes Favorite Smorrebrod
هو المفضل لدى الدنماركيين وهو عبارة عن طبق دنماركي كلاسيكي في قائمة Smørrebrød ، وهو ساندويتش دانماركي مفتوح ، الأكثر اختيارا وتناولا في الدنمارك. يتكون من قاعدة من خبز الجاودار الريفي المدهون بالزبدة – قطعتان من شرائح السمك المبشور ، قطعة من السمك الأبيض المطبوخ على البخار ملفوف ، وفي الأعلى تتراكم كومة من الجمبري الطازج الناعم ، الذي يتم تزيينه بعد ذلك بقطعة من الريمولايد ، الكافيار الأسود أو الأحمر ، وشرائح الليمون المقطعة بشكل جيد ، ثم لف قطعة من السلمون حول الهليون الأخضر – الخيار – شرائح الطماطم والخس ، أخيرا تقسم بيضة مسلوقة الى شبت نصف وشبت طازج

ساندويتش لحم الخنزير المشوي اللذيذ Flæskesteg Smørrebrød عبارة عن ساندويتش دنماركي مفتوح كلاسيكي على كل طاولة غداء ، ويجب أن يعامل الدنماركيين على خبز الجاودار بالزبدة – الخس الطازج – شرائح لحم الخنزير المشوي مع قطع لحم الخنزير المقرمشة – ومزينة بالمخلل ملفوف أحمر وخيار مخلل ، شطيرة لحم الخنزير المشوي المفتوحة – Smørrebrød med flæskesteg هي واحدة من أقدم السندويشات المفتوحة في الدنمارك – ويأكلها الدنماركيون يوميا في أشكال مختلفة خاصة في وقت الغداء على مدار السنة

تاريخ خبز الجاودار الدنماركي الداكن

خلال أربعينيات القرن التاسع عشر ، كان العمال ، المزارعون ، العمال والموظفون الآخرون نوعا من عبوات الغداء مع أنواع مختلفة من شرائح Smørrebrød لتناول طعام الغداء ، تتكون كل شريحة من قطعة من خبز الجاودار بالزبدة ، وقطع رقيقة من اللحوم الباردة محلية الصنع ، وقطع من اللحم أو السمك ، والجبن وخبز محلي الصنع ومعجون الكبد كطبقة ، في بعض الأحيان يتم وضع الطبقة العلوية بين قطع خبز الجاودار ، تماما كما هو الحال في شطيرة ، ولا يزال هذا النوع من التقاليد الأساسية للوجبات السريعة وتناول الطعام بالأصابع قيد الاستخدام ويستمر عبر أجيال من الدنماركيين

كيف تصنع شطيرة دنماركية بسيطة وسريعة بالبيض والقريدس

**زين خبز الجاودار بالخس المقرمش الطازج**

**ثم انشر زبدة Lurpack الدنماركية اللذيذة على خبز الجاودار**

**خذ شريحة طازجة من خبز الجاودار الريفي من بين مئات الأنواع**

**أنت الآن مبتكر ساندويتش البيض والقريدس اللذيذ بالطريقة الدنماركية**

**أضف شرائح الليمون الى Open Egg Sandwich وزينه بالثوم المعمر أو الشبت**

**فوق الخس الطازج المقرمش فوق شرائح البيض المسلوق المتوسط**

أكثر من 1000 عام مع خبز الجاودار الدنماركي (Rugbrød)

اخترع الدنماركيون نوعهم الخاص من خبز الجاودار منذ أكثر من 1000 عام ، ومنذ ذلك الحين يزرعون حبوب الجاودار ويأكلون أنواعهم العديدة من خبز الجاودار لأجيال ، خاصة لتتناسب مع الذوق الخاص الدنماركي وتفضيل خبز الجاودار المحدد ، يحظى خبز الجاودار الدنماركي بشعبية كبيرة ولا بد منه على مائدة الافطار ، خلال ساعات الغداء والنزهات وخاصة كقاعدة للسندويتشات الدنماركية المفتوحة (Smørrebrød) ، فضلاً عن كونه جزء مهما من ثقافة الطعام اليومية والاستهلاك في الدنمارك

يأكل كل دنماركي حوالي 25-30 كجم من خبز الجاودار سنويا أي حوالي 9.0 – 10 مليون شريحة من أنواع خبز الجاودار المختلفة كل يوم ، ويحصد المزارعون الدنماركيون أكثر من 300,000 طن من الجاودار سنويا للأسواق المحلية والتصدير ، خبز الجاودار مناسب جدا للمناخ الاسكندنافي ، وقد تم تقديمه للبريطانيين ، عندما غزا الفايكنج الدنماركيون بريطانيا حوالي عام 980 ميلادي ، وقدم خبز الجاودار البني كالخبز الدنماركي النموذجي